大家好 ，鲈鱼今天小编来为大家解答鲈鱼的做大全做法大全家常这个问题，蒸鱼鲈鱼的常蒸做法大全家常很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！鱼鲈鱼
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食材 ：鲈鱼一条 、泡姜30g、家常泡椒30g 、鲈鱼豆瓣酱20g、做大全青花椒10g 、常蒸老姜 、鱼鲈鱼大蒜 、做法葱 、家常芹菜 、鲈鱼白糖 、做大全醋 、常蒸料酒 、盐 、猪油 、菜油 。
做法 ：
1 、提前将原料准备好 ，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。
2 、将泡椒 、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片 ，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用 。
3 、锅内倒清水下入葱结 、老姜片 、料酒 、盐煮沸后 ，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用 。
4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒 、泡姜 、豆瓣酱 、蒜米炒香 ，掺入清水 ，调入白糖 、醋 ，最后勾芡收汁 。
5 、出锅装盘 ，撒上葱花和芹菜沫即可食用 。
主料 ：鲈鱼1条(约1斤)，葱3～4支 ，姜3～4片，辣椒1条 ，香菜少许 ，米酒1大匙 ，乌醋1大匙 ，沙拉油2大匙 ，麻油1大匙 ，酱油1大匙 ，胡椒粉少许 ，香油1小匙 。
做法
(1)把水烧开后熄火 ，将鱼放入焖熟 ，约需8～10分钟。
(2)姜 、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用。
(3)鱼放在盘子上，葱丝、姜丝、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒 、乌醋 、酱油及香油 ，再撒上胡椒粉 。
(4)起油锅，放沙拉油和麻油加热至起烟时，将热油立即淋在鱼肉上 ，最后撒上香菜即可上桌 。
主料：鲈鱼750克
辅料 ：冬笋100克香菜30克
调料 ：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克
制作工艺
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏 ，洗净后沥水；
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀 ，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3.冬笋切成丝；
4.香菜择洗净，切成末；
5.将炒锅置于旺火加热 ，倒入猪油烧至八成热时 ，下葱段 、姜片爆锅 ，炒出香味；
6.随即放入鲈鱼 ，倒入料酒，加盖稍焖 ，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉 ，烧沸5分钟；
7.放入冬笋丝 ，再烧沸一并倒入沙锅内 ，改用小火炖烧半小时 ，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8.除去葱段 、姜片 ，淋入香麻油 ，盛入在盘内 ，撒上香菜末即成 。
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